Во многих домах, часто, на кухне, можно видеть обыкновенные банки с плавающими в них разными организмами, которые похожи на морских медуз. Эта медуза называется «чайный гриб». Порой, его еще называют: «японский», «китайский», или «маньчжурский» гриб. В России чайный гриб появился в начале минувшего века. Его привезли, в качестве трофея, участники русской японской войны. Однако настоящей его родиной является Тибет. С биологической точки зрения чайный гриб является сообществом сразу нескольких организмов, дрожжевых грибов и уксуснокислых бактериальных форм.
Дрожжевые грибки немного походят на те, которые живут в вытекающем соке дубовой коры, на поверхности мягкого плода, или в забродившем плодово-ягодном соке. Верхняя поверхность имеет блестящее отличие, а нижняя отличается многочисленными свисающими нитями, и исполняет роль ростовой площади. Как раз в нижней части гриба и осуществляется воплощение смеси сахарных растворов, и чайной заварки в благоприятный напиток. Чайный гриб содержит бактерии, обладающие антибиотическими особенностями, которые могут убить массу болезнетворных микробов, или задержать их рост. Спустя месяц от гриба происходит отделение тонкой нежной пленки, которую помещают в другую банку для последующего размножения.